【名人年菜採買清單】冠軍咖啡師陳志煌(上)用暖心法式土鍋燉菜致敬作家王宣一

mm-logo會員專區美食旅遊
陳志煌示範的「法式土鍋燉蔬菜」食譜來自飲食作家王宣一,是年菜餐桌上的一道暖心料理。
陳志煌示範的「法式土鍋燉蔬菜」食譜來自飲食作家王宣一,是年菜餐桌上的一道暖心料理。
農曆春節前夕,我們得到幾份私人採買清單,分別來自飲食作家蔡珠兒、韓良憶、咖啡主廚陳志煌(James)、《鏡週刊》社長裴偉,循著他們的採買足跡,大致可以摸清這些懂吃也懂煮的名人餐桌上的年節風景,看看這些每天在社群上惹人饞意的料理,到底加了什麼魔法?
「Fika Fika Cafe」負責人陳志煌(James)不僅在咖啡圈有名,美食圈亦同,熱愛鑽研美食的他,甚至在烘豆室開闢專業廚房,經常在臉書曬出豪華「員工餐」惹人垂涎。說到年菜,他端出一鍋「法式土鍋燉蔬菜」,用豐盈的肉香與蔬菜甘甜來圍爐。
「咖啡是料理、也是美食。」這句話總是掛在James嘴邊,身為咖啡職人,他這幾年對美食涉足頗深,吃得精也吃得廣,與老饕、名廚們交流,更激起他捲袖下廚的動力。尤其是PChome董事長詹宏志,是他的廚藝啟蒙者。
咖啡職人James熱愛鑽研美食,40歲後更熱衷下廚。
6年前,詹宏志妻子、已故作家王宣一在義大利旅程中驟逝,自此之後,詹宏志開始在廚房裡復刻妻子的菜,爾後「宣一宴」的誕生,其實與James有關。原來James是王宣一生前心心念念要宴請的賓客,讓詹宏志決心一定要完成妻子遺願。
James回憶他第一次到詹家吃飯,聽到詹宏志笑稱自己「40歲前只會燒開水」,「給了我莫大的鼓勵。」James說。摩羯座追求極致個性使然,他開始將吃到的感動,走進廚房化為行動。從得慢煨4日的「宣一牛肉」開始鑽研,每一回成果,必端去詹家「品鑑」,多年苦心,終獲認可。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?