【影評】《獻給米其林的生命貴客》 完美主義的代價 

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講述主廚柯提斯達菲(Curtis Duffy)打造米其林三星餐廳「葛蕾絲」的紀錄片《獻給米其林的生命貴客》,相較其他美食電影,這部片中食物的部分不多,更關注的是菜上桌前的種種。若前者是饕客感興趣的,這片則會讓料理人、創作者、所有的完美主義者,更為心有戚戚焉。
《獻給米其林的生命貴客》完整呈現名廚柯提斯達菲打造號稱「全美最昂貴餐廳」的過程,美食與他的心路歷程串起整部電影。(海鵬提供)
這部紀錄片原是個小型拍攝計畫,欲紀錄柯提斯達菲離開芝加哥半島酒店的Avenue,要建立自己的餐廳的過程,最後卻拍成這個人物的故事。隨著新餐廳的進度嚴重延宕、他的私生活面臨遽變,一切都連上這位主廚對每個細節要追求到最完美的個性。
紀錄片動用了相當篇幅讓柯提斯達菲及其工作伙伴與其他同行,談他們的魔鬼交易:將全部心力投入廚房,犧牲一切人際關係,包括最親密的家人。
這是個動人的切入角度,儘管電影中直接講美食的時候不多,但表明這個不可逆的重大選擇,卻能感染地影響觀眾用不同的方式去感受、想像「美食」這件事。
紀錄片放進了柯提斯達菲兒時家裡的悲劇,雖然我不認同敘事上常會採用的這種「因為以前發生什麼事,才會變成今天的性格」僵化因果關係,卻也無法否認,沈痛的戲劇化事件,大大提升了故事的張力,也賦予人物更鮮明的形象。

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