【呷好過年】時間換美味 金華火腿一年養成記

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料理、燉湯的最佳助攻手─火腿,光製作就需要1年時間。醇厚香氣還得靠老天賞飯吃,溫度、溼度都會影響風味。究竟金華火腿製程多費工?台灣第1家火腿行「萬有全」完整公開。
走進萬有全在台南仁德的火腿製作工廠,3、4名員工正忙著修肉去筋膜,鹽漬、日曬、發酵與包裝,皆需要時間和人力,而且大部分步驟無法以機器取代,導致金華火腿成本高。現在就到火腿生產基地,了解製作甘苦。

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