「我和朋友來台灣玩，結果在台北清真寺遇到我現在的太太，我們認識大概兩個月就結婚，我就留在台灣了。」「Taj印度餐廳」的巴基斯坦籍老闆Rana Ameen，笑談16年前成為台灣女婿的過程，同時印證台灣最美的風景就是「人」，美到讓他回不去了，於是在台灣成家立業。
【異鄉人新年】巴基斯坦人過年甜點滿桌 甜美幸福一整年
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曾同屬一國的印度和巴基斯坦人，都屬於非常喜歡吃甜食的國度，他們認為「甜，是幸福的味道」，逢年過節、婚慶或派對，一定都要有滿桌甜食，所以曾有印度餐廳的老闆和我說，他們國人10大死因榜首不是癌症，而是「糖尿病」，但他們寧可幸福的死掉，一天還是要喝5到10杯印度奶茶。這次我嘗試了3款巴基斯坦人過年必吃的甜食，真的甜到需要先打3針胰島素。
事業巔峰時，他開了3間印度服飾店，會開餐廳是因為不少台灣朋友嘗到Ameen的手藝，「每次朋友吃我煮的咖哩都說，你怎麼不開餐廳？我說好啊，你去找店面。」Ameen說，於是在朋友兩肋插刀，幫忙找廚師、店面下，餐廳熱鬧開張。
這裡賣的料理偏北印度較重口味的風格，像是「火紅乳酸炭烤雞腿」，雞腿肉就得先用蒜、薑、辣椒以及優格醃漬兩小時，「優格可以去腥、軟化肉質。」Ameen說，再用坦都爐炭烤30分鐘後，雞腿肉吸附濃郁炭香，沒有優格的酸味，反而格外軟嫩。
另一道招牌「印度咖哩餃」，酥脆的餅皮，包著用咖哩粉炒製的馬鈴薯泥和青豆，滋味鹹香辣口，蘸著薄荷醬吃，增添一抹清爽。
因必須同時張羅餐廳和服飾店，Ameen現在幾乎都留在台灣過年，他說，巴斯基坦和台灣過年的方式很像，「會選一天到太太的娘家吃團圓飯，我們也會發紅包給12歲以下的小朋友。」
圍爐料理除了烤雞、烤餅、咖哩，還會端上豐盛的甜點，像是「堅果米線」， 「因為吃甜食會讓人感到很幸福，所以這是我們過年的文化，它的作法是把印度白麵線，在油鍋裡炒到焦黃，接著倒入牛奶拌炒，最後撒些腰果、杏仁碎。」Ameen邊做邊介紹。
另一款甜點「拉杜」，則是將鷹嘴豆粉調成麵糊，下油鍋炸成顆粒狀，再與糖漿一起滾煮，最後手捏成球狀，「這不只在過年吃，結婚、派對，朋友訂婚時都會吃。」Ameen笑說。
我接著問Ameen，喜歡在台灣過年嗎？他說：「蠻喜歡的，但我就是不會打麻將，牌太多了，要記起來很難，但看家人、朋友玩得很開心，我也很快樂。」看來完全融入台灣生活的Ameen，已經不再把這當異鄉，而是第二個家。
Taj印度餐廳
- 地址：台北市大安區市民大道四段48巷1號
- 電話： 02-8773-0175
- 營業時間：12:00～14:30、17:30～22:00，2017農曆新年除夕到初三公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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