今年30歲的「佳興冰菓室」，曾見證過花蓮新城地區的興衰。憨厚的老闆楊文欽說，50年代以前，太魯閣一帶曾有採金熱潮，淘金客常來新城用餐，目前店址的博愛路上，當時開了3間酒家，夜生活精彩，街市也很熱絡。
後來台九線改道，新城不再是南來北返的必經要道，加上人口外移，冰店生意越來越清淡，那時還當家的老頭家娘就想，夏日賣冰還撐得下去，花蓮漫長的冬日就得來賣些什錦麵、蛋炒飯等熱食度小月，於是開展了佳興「掛著冰店招牌賣麵食」的生涯。
後來嫁進門的林阿蝦，跟著先生楊文欽接下老冰店，她開始研發蜜豆冰、芋頭枝仔冰、百香果枝仔冰等，生意好到乾脆在店裡地下挖出一區製冰室，接著又研發檸檬汁，把帶皮檸檬切塊加煉乳快速攪打，一方面取青檸芳香，另方面加煉乳較不傷胃。