咖啡實驗室裡登場的肉料理魔法師　Fika Fika × Anis

陳志煌，人稱James，是Fika Fika Cafe創辦人，也是知名咖啡烘焙師，但認識他的朋友都知道，這位咖啡人向來「不守本分」，長久以來跨足美食界，是專業級饕客。許多人（包括我）都跟著他的FB，即時更新自己的美食地圖，而他最常掛在嘴上的至理名言是：「咖啡是料理、也是美食。」

我在幾個月前採訪陳志煌時，他提到：「為什麼滷肉飯不能配咖啡？咖啡的香氣既神祕又複雜，有很多可能性！」那時，他就已經悄悄開始了「不安於室」的秘密計劃。

他把位在南港的「烘焙室」擴大成「實驗廚房」，同一個空間，有來自葡萄牙的Joper手工鑄鐵烘豆機，也安置了西班牙Josper木炭烤箱、德國Rational萬能蒸烤箱。這幾台機器的名聲響亮，都是該產業裡擲地有聲的頂尖品牌，如此耗資費事，James不是說著好玩的，要做就做到最好。

為了實現咖啡結合美食的夢想，James像個苦口婆心的傳教士，舉辦講座，宣揚咖啡那神祕多變的氣味、美味，希望能邀請主廚合作；一直到遇見日本的清水将（Susumu Shimizu），兩個人的天馬行空，終於能在台灣腳踏實地，James形容，「在我眼裡，他是『肉料理的魔術師』。」

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。