「你真是欠我大了。」為了採訪，台灣第一位日本酒講師歐子豪動用人脈特地為我調來5款氣泡日本酒，有濁有清，有白有紅，酒精濃度由淺入深，幾乎已是台北能入手的一時之選。
碳酸起舞 氣泡日本酒絢如花火
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除了冰飲熱飲，夏季品飲日本酒，還有氣泡酒這個好選擇，尚屬年輕的氣泡日本酒文化，裝瓶後酵母仍然持續製造二氧化碳，造就酒液中如煙火般紛然起舞的氣泡，冰涼入口，香氣隨著在舌尖炸裂的碳酸而醒，簡直是東方的香檳，而日本去年也由幾家酒造共同成立氣泡酒協會，共同定義氣泡日本酒的新標準。
本就喜愛日本酒的人，不妨試試瓶身晶藍的「水芭蕉」，氣泡間隙較大，酒精感帶來辛口後韻，香氣清雅，雜揉淡淡紅蘋果與白胡椒的反差香氣，是優質佐餐酒；新派濾渣氣泡酒「七賢」則酒色透明，氣泡綿長如香檳，帶有蜜桃甜香，後味的dry感卻恰好扯平。利用赤色酵母釀成的「庭之鶯」，酒色呈現濁粉紅，氣泡強卻細緻，乳酸感強，香氣如優格或小米酒，甜酸清爽。
若你怕酒感太強，想要淺嚐即止，歐子豪也推薦兩款入門酒，「花泡々酒」加入扶桑花與玫瑰果發酵，酒色粉紅，帶甜蜜花果香氣的少女口味，酒精濃度只有5％，適合女性或不愛酒精感的人。而「Shu Wa Wa」則酒如其名，氣泡細軟，香氣似柑橘蘋果，甜味在後段才出現，清新適合夏季品飲。
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