別以為只有匈牙利紅酒或貴腐酒能搭重口味中菜，研究匈牙利酒多年的謝庭涵說，其實匈牙利的白酒與氣泡酒，與辣菜同吃，氣勢也絲毫不弱。「小川」主廚付連康接連端上「老皮嫩肉」「口水雞」，又加碼湖南味的「老干媽湖南蛋」「雙椒蒸鱸魚」，看匈牙利白酒能如何出招。
果然，當「老皮嫩肉」碰上「St. Andrea Boldogsagos Grand Superior」，兩者幾乎毫無違和感地融為一體，來自匈牙利最頂尖酒莊且是最高等級的這支白酒，因為擁有獨特火山風土，混合著礦石風味，口感不但Dry，還是Super Dry，與豆腐油炸過的焦香，堪稱相輔相成。
與「口水雞」搭配的則是「Somlói Vándor Cuvée 2014」，這支白酒的產區歷史悠久，傳說中有助生男丁的神奇效果，還曾被奧匈帝國的皇族指定為洞房夜之酒。現任釀酒師Tamas Kis是當地極受重視的新銳釀酒師，混搭四種葡萄釀成的白酒，果香與酸度都非常明顯，還帶著焦糖奶油的尾韻，能略微中和辣味，並且可提升醬料中的花生香氣，在口腔中形成更多層次。
