來到飯店宴會廳，每張圓桌上有19款樣品酒以及品鑑記錄表，來賓皆有一張號碼牌，如同拍賣的現場，但少了肅殺味，倒像同好會。這是「豪邁國際」所舉辦的「BBR貝瑞兄弟與洛德單一桶選桶會」，也是台灣第一次公開的威士忌單一桶選桶。年份從9年到35年，單桶售價從50萬至300萬，台上達人們分享品飲心得，台下無論是威士忌社團、酒吧酒專，抑或企業大老闆，無不低頭仔細品飲，畢竟今日一出手，就是六位數字起跳。
就愛這一桶 訂做威士忌正風行
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隨著台灣品飲威士忌風潮日盛，許多行家已不滿足於原廠明星商品，而是鎖定某些獨立裝瓶廠（Independent bottler，簡稱IB）來包桶客製，這些你沒看過的包裝並非名不見經傳，裡頭裝的酒很可能是藏在某位公爵的地窖，現已關廠斷貨的珍稀威士忌。
「台灣，是全世界威士忌包桶最多的國家。」威士忌專家姚和成說。早在十多年前，他與一群威士忌愛好者就已開始私下包桶。一些行家把自己的包桶酒送進知名的「麥芽狂人競賽」（MMA）評比，鑑定自己的眼光。一開始獲得成就感，這幾年的狂熱也開始流於商業，然無論目的，比賽都對包桶風潮推波助瀾。豪邁國際總經理廖家興觀察，台灣這五年來，越來越多人不滿足官方經過各桶調和後均一的特色，而尋求更強烈、更特殊，專屬於某一桶的純粹風味，「所謂一桶一格」。
就像有人追隨流行樂，有人偏愛地下獨立樂團，由原廠裝瓶推出的商品（official bottler，簡稱OB），主導多數大眾的喜好。然獨立裝瓶廠（Independent bottler，簡稱IB），則為非主流的玩家提供另一種選擇，一些已關廠或老年份的酒，連原廠都沒有，也只有IB才有到手的能耐。「喜歡IB，有時候是在追尋一種有別主流果香系的『老味』。」廖家興代理了四家獨立裝瓶廠牌，這些獨立裝瓶廠通常歷史悠久，有些甚至是經皇室認證的選酒顧問，據點在倫敦的BBR，就是其一。
「他們的地下酒窖甚至有個專屬讓皇室選酒的通道。」廖家興說。IB向各家酒廠、甚至是收藏家購買原酒，經由專家選桶，裝瓶貼上自家品牌或為客戶指定的酒標後販售。不過客製化酒標可不是天馬行空，也得通過蘇格蘭威士忌協會（SWA）審定，且一定得在蘇格蘭境內貼標。若是單桶獨立裝瓶，在看似陌生的酒標上，依然清楚可見原廠名、年份、桶號等資訊。
同樣都是單桶包桶裝瓶，在酒標上OB與IB該如何區分？廖家興表示，若是OB，酒標設計通常較受限，酒廠的名字依然會是最顯眼的，再來是包桶客戶名稱、桶型、桶號、裝瓶日等資訊。而若是IB，客戶想要的酒名會放最大，生產酒廠名則成為資訊的一部分，設計可發揮的空間更大。
至於喝OB還是IB好，廖家興的建議中肯，若想收藏保值，選OB，但若是自己追求獨特，IB萬紫千紅的世界絕對值得一探究竟。
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