龜毛處女座的他 靠廚餘桶調整湯頭

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邵昕2016年10月,以從小生長的公寓為名,成立開設專賣牛肉麵的立祥公寓。
邵昕2016年10月,以從小生長的公寓為名,成立開設專賣牛肉麵的立祥公寓。
藝人邵昕曾是電影界的一線小生,還曾入圍金馬獎最佳男主角,之後轉型通告藝人,浮誇式的表達方式,讓他博得「浮誇帝」的稱號。其實,在演藝生涯外,邵昕還曾經營著名的何善之火鍋和高檔日式餐廳,但最終均宣告失敗。
經歷上一段婚姻結束, 2016年10月,邵昕以從小生長的公寓為名,開設專賣牛肉麵的立祥公寓,備料、燉湯不假他人,不當浮誇帝,踏實重新找回家的味道。
6月中的台北氣溫飆升,邵昕在高溫上看40度的立祥公寓廚房與後場穿梭忙碌,不過幾分鐘便汗如雨下。他品嘗過湯頭,轉頭皺著眉對員工說:「15斤的牛骨你洋蔥下多少?7斤還是5斤?」
立祥公寓的紅燒牛肉麵,是邵昕改良母親易秀楓的拿手菜。(180元/碗)
「湯頭都要算比例的,沒抓對比例,我寧願重做。」不只對數字錙銖必較,邵昕邊受訪邊拿抹布來回擦拭,把廚房的檯面抹得光亮如新,處女座A型的龜毛個性在他身上展露無遺,「冬天的食材跟夏天的食材,反應出的味道都不一樣,一定要自己試。」

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