高木一雄回憶說，他小時候，開廚藝教室的媽媽沒太多時間下廚，所以不需花太多時間做的玉子燒就是兒時的高木主廚，在餐桌上最常見到的菜色，這次高木來台，在拍攝採訪之餘，特別為我們示範媽媽的玉子燒食譜。
日本媽媽料理玉子燒 日籍米其林主廚教你做
會員專區美食旅遊
遠東飯店日料餐廳「ibuki by Takagi Kazuo」日籍主廚高木一雄，在日本開設的餐廳「京料理─高木」，當「米其林指南關西版」創刊時即摘下二星。我們趁他前陣子來台確認ibuki菜色的空檔，請他示範日本媽媽家常料理「玉子燒」。
高木說，簡單的玉子燒，光是地區滋味就不同，「關東地區的玉子燒偏甜，可以當甜點，關西地區的玉子燒不加糖，鹹味較為明顯。」主廚還透露一個小撇步，在蛋液裡混入柴魚高湯，能讓做出來的玉子燒口感、香氣更豐富。
【玉子燒食譜】
材料：雞蛋10顆、白醬油3g、糖5g、花生油適量。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。