隱身老大樓裡的神戶牛排創始店

身為神戶的始祖牛排餐廳，鐵板燒牛排「MISONO」在歷史上自然有一席之地。創立於1945年，最早由創辦人藤岡重次以在造船廠得到的鐵板，開始經營大阪燒店，其中的但馬牛牛排受到許多人喜愛，又因為鐵板燒師傅操作鐵板的動作相當熟練，因而受到關注。據當地人說，這也是「鐵板燒」一詞的發源過程。

位在7、8樓層的鐵板燒牛排MISONO神戶總店，在2002年經歷過整修重建。我搭乘電梯向上，老派西餐廳的店面布置出現眼前，坐在高樓層的環繞座位前面，眼前就是神戶的市景，感覺有點奢侈。

品嘗鐵板燒牛排MISONO特選的神戶牛排有幾個特色，其一是只選等級A4、B4以上的和牛肉；其二是上頭必會看到表示等級的「菊章」。神戶牛很珍貴，一年約5,000頭的和牛中，只佔0.16％。店內還有一特點，所有鐵板燒師傅的資歷均超過10年，這是對於自身品牌的認同，也代表著其服務及對食材處理的專業度。

入座前，就已經用眼睛品嘗了放在鐵盤上油花盛美的和牛肉。午間套餐「神戶牛頂級雪花牛排」從生火腿前菜開始出菜，其次為5種鐵板蔬菜，依照季節出菜，這回我嚐到的是炒菇、淡路島洋蔥、蓮藕、櫛瓜等。再來是舒緩口感的生菜，最後才是煎至5分熟的牛排上桌。

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