夏至隔日一早，一位老婦走進大甲裕珍馨光明旗艦店二樓的三寶文化館，看到裕珍馨董事長陳裕賢，像是好久不見的老友，快步上前說：「以前我來大甲都是跟你爸買，你爸爸還在嗎？」
陳裕賢說：「阿姨您好，我爸不在了，15年前就過世…不過我們的老味道都沒有變，要不要吃吃看？」
原來，1979年陳裕賢當兵退伍，就回家幫忙，「家裡小孩中我最不會讀書，但也不想待在家，想出去跑船環遊世界，當時有個師傅離職，我被我爸騙回來幫忙一年，我說就一年喔，每個月要讓我休一天，結果前半年根本沒休到假，就一路做到今天。」陳裕賢說。
當日下午，日本巧克力商來訪，陳裕賢說，為了研發出天然檸檬味的巧克力，吃足苦頭，「台灣找不到，尋到日本去，他們將檸檬皮屑用特殊工法融進巧克力，但一般巧克力為了常溫保存，大多熔點43度才會融化，配上蛋糕，化口性差，彷彿嚼蠟，經過一年來回測試，終於做到入口即化。」
拜媽祖問創業指示做餅
51年的老店，不全然守舊，想在老口味中求新求變成長，除了在去年推出第5代奶油酥餅，還不時研發新品，多年前開始與長榮航空合作，成為機上餐點，至今已擴張至4家店、8個專櫃、一個中央工廠，以及最快明年開幕的觀光工廠。
投身裕珍馨31年的陳明華師傅說：「許多老店師傅討厭研發，因為不僅過程辛苦，成功後要做的工作就變更多，但裕珍馨不會，常常要腦筋急轉彎想著如何克服。」
在裕珍馨，除了可吃到傳統的奶油酥餅、金賞纖果鳳梨酥、綠豆椪，亦有中西合璧的創新糕點，如小葛蕾鬆塔、法式檸檬蛋糕系列、法式烤片，或是流行性的奶凍捲、奶酪、泡芙等。
裕珍馨由陳裕賢的父母陳基振、劉雪娥，於1966年創立，原本夫妻倆經營小雜貨店維生，但父母一直希望他們能轉行。
當時陳基振的父親陳來成，負責在廟旁為人解籤詩，他鼓勵陳基振去跟媽祖求籤求轉行，解籤時感應到一堆滿滿的餅形浮現眼前，就說：「媽祖指示要做餅啦！」無製餅經驗的陳基振不肯，再請媽祖開示，沒料到一連擲了6次聖筊，才硬著頭皮答應開餅店，而劉雪娥父親則提供大甲鎮瀾宮媽祖廟旁的小店面讓其經營。
只是，對餅一竅不通的陳基振跑到台中去找名師徒弟來開餅店，被對方嫌棄：「才9坪店面怎麼做得起來？」陳基振跑遍台中、新竹等地，終於找到一位會做蘋果麵包的師傅，2人一起摸索如何做餅和西點。
陳裕賢回憶：「最糟時，一連3天只賣掉半條土司；有人衝著阿公的面子來訂購喜餅，沒想到，做出來的第一份喜餅，卻硬得像是摔不破的黑膠唱片。」
研酥餅加奶油肯下重本
「爸爸到處請教人，利用師傅下班時間繼續試驗，不停揉麵團，一天只睡3、4個小時。」陳裕賢說，1979年，鎮瀾宮整修改建，「我退伍，裕珍馨從巷弄走出來，」在大甲夜市裡成立了「蔣公店」，改建後的鎮瀾宮香火更盛，客人漸漸變多，「不少客人反應因為吃素，無法接受豬油做成的酥餅，也說酥餅的大小、厚薄、軟硬不一，感覺不精緻。」
當時鎮上只有做豬油酥餅的技術，為了做素的酥餅，陳基振、陳裕賢父子倆一起投入研發，「試過沙拉油，做起來沒有味道硬邦邦，用花生油，味道也不對，試到從鮮奶中萃取的奶油，終於中了！」因為奶油油性跟豬油不同，取用比例也不同，父子試了半年才讓素的酥餅味道被較多人接受，1983年，裕珍馨正式推出奶油酥餅。
奶油的成本，比豬油貴超過8倍，陳裕賢說：「算下來，要比一斤賣40元的豬油酥餅，貴上逾20元才夠本，但是最終售價僅50元，等於賣一個就虧一個，除非遇上國際奶油價格下跌，才能稍稍喘口氣，但我爸爸說沒有關係，少賺一點，用豬油酥餅去貼奶油的錢就好。」
不甘心的陳裕賢，絞盡腦汁想改用「便宜的油」來降低成本，「我發現用乳瑪琳來做餅，雖然香氣不太對，但比較接近，卻被我爸臭罵一頓：『你跟人家說奶油就奶油，你不能用替代品！』」
1988年鎮瀾宮建醮（祈求平安而舉行的祭典），規模是60年來最大的一次，「附近餅店師傅來跟我說，他們擬趁建醮把一斤賣40元的豬油酥餅，抬高價錢到80元，我聽到好開心，想到終於有機會可以弭平奶油酥餅的帳面虧損。」
結果又換來陳基振一頓罵，陳基振說：「過去你阿公在經銷日本三井肥料，日本人做生意精神：絕不會在農忙前漲價，要起價也要先預告，你這樣是生意人嗎？」因為堅持不漲價，建醮那段時間店裡面客人絡繹不絕，每天加班做餅都來不及賣，只好限制一人只能買2斤，客人罵聲不斷。
父母相繼過世兄妹接手
陳裕賢說：「我看到我爸被客人罵很囂張，不給多買，心裡笑我爸，誰叫他不聽我的！」卻沒想到裕珍馨因為價格公道，透過此次建醮名氣大響，「也是從那時開始，裕珍馨奶油酥餅就與媽祖、帽蓆並列為大甲三寶。」從裕珍馨開始的奶油酥餅，其後也出現不少模仿者。
90年代，陳基振已經較少在內場做餅，除了顧店，也到處尋覓適合擴張的店面。1990年，裕珍馨再次擴店，買下光明舊店，做餅師傅從原來的6、7位，增加至17位，產量從一日700斤，躍升至2千斤，正式進入企業化經營時代，「由於廠房是當時台中縣第一家裝冷氣的廠房，還被獲選為烘焙示範店，弟弟、妹妹也都被父母叫回家幫忙。」
2000年左右，陳基振被檢查有胸腺瘤，「半年後，爸爸說賣了一塊地，支應我們買下大甲富都戲院改建的店面後，當晚就搶救無效，變成植物人，2年後過世，罹患肝癌的媽媽在8個月後也離世。」陳裕賢哽咽地說。
「爸爸走後，最難的是決策，以前我跟弟弟、妹妹只負責批評他的決策，常笑他是天底下最笨的爸爸，做生意憨慢不多賺，現在我們頓失重心，有2、3年，我很茫然，不敢下決定，品牌拓展計畫反在原地打轉。」
陳裕賢說：「後來我們採合議制，遇到意見不合時，模擬爸媽過去應對的邏輯！有共識後就再繼續往前衝。」
擺脫食安夢魘 追溯原料
2014年，裕珍馨碰到半世紀以來最巨大的危機，捲入黑心油的食安風暴中。
裕珍馨合作20年供應油蔥的鄭記，疑似用到強冠下游廠商芳福管線交叉汙染的豬油，陳裕賢在第一時間，找來家族和師傅開會，「有師傅阻止通報，說有證實再說。」
不過，陳裕賢想起父親「誠信、負責、惜福」的中心思想，「要是我爸爸在，他一定不會隱瞞！所以我選擇主動通報！即使裕珍馨可能賠到上億元。」
隔天一早，陳裕賢宣布退貨機制啟動，下午跑到裕珍馨的工廠去喊話：「看到大家抱頭哭成一團，因為員工都知道，公司幾乎把所有的錢都拿去蓋觀光工廠，我說，如果萬一周轉不靈，必須停止營業，我們陳家兄弟還有一些房子，會拿出來賣，也要讓大家有轉換工作的時間。」
幸好，比起預期，退貨的比例只有4分之一，讓裕珍馨順利度過風暴，僅賠了700多萬元。
歷經食安風暴後，重新站起來的裕珍馨，陳裕賢想起父親曾說過：「如果自己不敢吃，就不要拿出去賣。」陳裕賢說：「現在我很神經質，什麼東西都要上游再上游，力求天然，再也禁不起任何可能砸掉招牌的事。」
如今，裕珍馨第3代，陳裕賢的2個兒子都在台北分店，負責教育訓練等制度的建立，也會去百貨櫃位巡點，至於陳裕賢2個弟弟的小孩，都還沒出社會，近期家族最重大決定為花10億元、占地6千多坪、已蓋近7年的觀光工廠，「最快明年完成，可是想做到最好，慢工出細活，時間就不一定。」
陳裕賢說：「回首我爸過去對做餅的堅持，對鄉里回饋的善心，到現在，我都覺得我跟不上他！父親的那份商道，才是裕珍馨不斷茁壯長大的基石。」
顧客這麼說 口味特別層次多
特地從彰化社頭來買，只要有空就會來，尤其喜歡吃奶油酥餅，酥脆層次比較多，口感較好，奶油香醇柔和，麥芽內餡Q軟，入口即化，在外面吃過很多酥餅，但都找不到類似的口味，想念時就會來報到。
裕珍馨總店
- 地址：台中市大甲區光明路67號
- 電話：（04）2683-1969
