性情系台南餐酒館 不乖就封殺

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在台南安平開全預約制餐酒館「Jacky Bistro」的高煒智(Jacky)是位性情中人,臉書上有一票死忠粉絲。
在台南安平開全預約制餐酒館「Jacky Bistro」的高煒智(Jacky)是位性情中人,臉書上有一票死忠粉絲。
雷雨欲來的傍晚,我來到位於台南安平區的這家餐酒館,拉開老木門,張學友的粵語歌聲從門縫流瀉出來,頓時把我拉回90年代。6年級後段班的主人高煒智是學友鐵粉,不但英文名字叫Jacky,連開店名字都不忘跟歌神致敬。
天蠍座的他愛恨分明,今年1月開張即選擇純預約式經營,每天只接15位客人,位置只保留12分鐘,還在粉絲頁洋洋灑灑訂下11條「血的紀律」,惡意放鳥者將受到「終生封鎖並公告週知」之刑,這套合則來不合則去的哲學,也確實幫他過濾出一票好客人,採訪當天明明下著大雨,穿著雨衣的客人竟在6點前紛紛準時報到,簡直比記者還敬業。
預約客人都很尊重老闆的鐵血規定,即便冒雨仍準時赴約。
本來從事電子業的Jacky,會踏上餐飲這條路的緣由,竟是源自一段真心換絕情的背叛。「那時跟廚師朋友說好合夥開店,結果他跑路,我只好硬著頭皮上。」門外漢入行,果真起頭難,一開始生意清淡,但本錢已經砸下去,還好他是愛吃之人,於是訪遍知名店家,用舌頭偷師好味道。
「遠洋黑鮪魚肚排」整塊帶皮蒸烤,肉感十足,大口吃超過癮。(580至680元/份)
他話說得謙虛,其實他在落腳此地前,早就以深夜限定的快閃日式炒麵攤「花貓食堂」闖出名號,戴面具的形象,更成為台南食客口中流浪創業的始祖。這鮮明個性也反映在料理上,店內雖有菜單,但依季節食材和主廚心情變化的隱藏菜色更精彩。

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