不混搭不甘心!很台的美式餐酒館會員專區美食旅遊使用花蓮芋香米做成的「澎湖海鮮墨魚燉飯」,飽滿綿潤,還有一整隻彈嫰的澎湖小卷,海味鮮甜。(388元/份)文 林嘉琪攝影葉琳喬主播智偉發布時間 2017.06.01 11:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:24 臺北時間美式餐酒館漢堡已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員「台」得有態度,是走向某種風格第一步。由國外風靡來台的小酒館,常提供歐陸進口熟肉、臘腸或紅白酒及啤酒,這樣的餐酒型態也成了近年新開餐廳最偏好的經營類型,但愛吃漢堡、炸雞的「黑熊愛跳舞」老闆李啓銘(Mories)和主廚胡治隆(Lyon),不把台灣啤酒、金門高粱等「台灣之光」食材加到漢堡薯條裡,就覺得不甘心。美味的食物讓人療癒,適量的酒水使人微醺,兩者相乘,完整呈現餐酒搭配帶給味蕾的絕對愉悅。如果忙碌空檔裡,想找間隨興而消費不會太過昂貴的小酒館放鬆吃喝,開在台北基隆路上的「黑熊愛跳舞」會是個好選擇。這間小酒館,雖然號稱走的是美式風格,選用食材的想法卻很台,花蓮芋香米、台啤及金門高粱通通入菜,「台」得有點意思。「金門高粱牛肉起司漢堡」的肉排鮮嫰多汁帶有酒香。(298元/份)「其實熱炒店就是台灣的小酒館,但我們太愛美式食物,所以想辦法要把山葵、台啤等食材加入餐點。」Lyon的爸爸是花蓮總鋪師,他13歲起跟著長輩巡迴辦桌,婚喪喜慶的場子全都要跟,長大後因為追求西餐廚房的秩序和盛盤的時髦,一路都在當中餐逃兵,後來還跑到日本學廚藝,那時才深刻體會到日本人把外來事物在地化的決心。加了伍斯特醬的「里昂吮指酸辣蝦」酸甜惹味。(288元/份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入