走出辦公室，整間海峽會更像蔡辰男的展覽室，佔地1,500坪、25個包箱，共放置約上百件藝術品，曾在晶華飯店任職、現任餐飲部副總經理葉兆倫說，「會長一開始的理念就是將這間餐廳當作藝廊經營，不定時更換藏品，有時一季，有時一個月，多是會長的收藏。」
像是藝術大師吳冠中《莊園》、日本藝術家櫻井孝美的畫作《錦秋富士》、日前中國瘋藏的法藍瓷花瓶，到名畫家徐悲鴻畫作，蔡辰男如數家珍，連印尼蠟染都在他的收藏名單中。
蔡辰男一個月前花百萬元買40多張常玉的版畫，成了海峽會最新展品，「常玉畫風多元，有一筆到底乾淨的靜物畫作，也有（裸女）人體畫。像（裸女）畫作擺設位置要對，掛在轉角隱密處有神祕感，題材容易被人發現又可彰顯藝術性。」他指著掛在角落的常玉畫作解釋。
常玉是著名法國華裔畫家，本名常有書。中西融合的畫風，因而被稱為「東方馬蹄斯」。他出生於四川富豪之家，後因五四運動而到法國留學，與徐悲鴻等畫家是中國最早期留法學生中一員，之後就定居於巴黎。
2006年香港蘇富比拍賣會上，油畫作品《花中君子》以2,812萬港幣（約新台幣1億元）拍出，另一幅《貓與雀》則以4,210萬港幣（約新台幣1.6億元）成交；最特別的是一幅《五裸女》以1.28億港幣（約新台幣4.92億元）落搥拍出，曾一舉打破華人畫家油畫拍賣紀錄。
從他最新藏品曝光，可見蔡辰男收藏之路和眼光並無隨著人生起落而中斷。
