高原騎士是蘇格蘭最古老的酒廠之一，擁有超過200年歷史及眾多迷人的維京傳說，歷年酒款早已是屢獲殊榮，多次被美國首席烈酒權威保羅‧帕寇特（Paul Pacult）評為「世界烈酒之最」。最近首席釀酒師Gordon Motion與知名丹麥設計師Jim Lyngvild攜手合作，將維京血脈與精神雕上瓶身，更掀起一陣風潮，相當耀眼！酒廠最引以為傲、與眾不同的風味及口感，也使高原騎士長期受到全球威士忌迷的一致推崇。
緯度最高 雙面釀酒人
高原騎士酒廠位在蘇格蘭最北端－北緯59度的奧克尼群島上，自成立以來所生產的單一麥芽威士忌，皆是由維京後裔親手釀造。而酒廠創辦人麥格那斯‧尤森（Magnus Eunson）為了幫忙島上居民對抗貪婪無情的稅務人員，白天，他是一位教區執事，晚上則搖身一變為走私者。尤森選擇了擁有傑出水源的設廠點後，夜夜藏身於黑暗無光的祕密溝道，專心致力地釀造著高原騎士單一麥芽威士忌，於1798年創立了這家全蘇格蘭緯度最高的威士忌蒸餾廠。
高原騎士是少數仍然使用手翻麥芽傳統的釀酒廠之一。手翻麥芽昂貴而辛苦，成本較機器處理的麥芽多出了2.5倍（這也是大部分釀酒廠早已放棄堅持的原因），然而高原騎士相信在手翻麥芽的過程中，大麥能夠呼吸著奧克尼獨有的海風並且均勻的發芽，最終形成高原騎士威士忌獨特的風味及層次。
高原騎士所使用的泥煤選自哈比斯特摩爾（Hobbister Moor）河岸，生成約在4000年前，泥煤層深約4米，主要由石楠花及其地下的根所生成。因此這裡芳香的泥煤帶有異常豐富的石楠花香氣，賦予高原騎士威士忌一種愉悅的誘惑力、特殊的石楠花蜜香以及煙燻味，這是其他單一麥芽威士忌所沒有的。
低溫熟成 譜出和諧音
地理位置與氣候是突顯威士忌特性的重要因素。奧克尼島的高緯度夏天較蘇格蘭內陸更低溫，然而冬天因受到墨西哥灣流北上所帶來的暖空氣影響，氣溫反較內陸地區更高。熟成於長年「恆低溫」的氣候，也是高原騎士口感和諧順口的原因。
威士忌的口感有80%來自木桶，高原騎士堅持使用較美國波本桶更貴上10倍，來自歐洲或美國的雪莉橡木桶－以西班牙的歐羅洛索雪莉（Oloroso Sherry）橡木桶為主來熟成。西班牙雪莉橡木桶帶給威士忌較深的色澤以及果實香味，而美國雪莉橡木桶則提供香草和奶油糖味道。
多數酒廠在調和原酒後，放置數天就會裝瓶出廠。但高原騎士堅持：每一批酒，在調製勾兌之後，再將酒液裝回雪莉橡木桶，進行為期至少6個月以上的融合過程。對許多酒廠來說，這道手續並非絕對必要，而且造成額外花費又增加時間成本。但注重細節與追求品質的釀酒原則，讓高原騎士威士忌都有自然色澤以及整體的均衡感。「它是完全的和諧，沒有任何粗糙的毛邊，所有的一切都絕妙地融合在一起。」—保羅‧帕寇特（Paul Pacult）於《烈酒雜誌》。
推薦酒款：高原騎士 音浪FULL VOLUME單一麥芽威士忌
高原騎士於2017年12月推出全新產品音浪FULL VOLUME，是款於1999年蒸餾、2017年裝瓶，並且100％在初次波本桶中熟成的單一麥芽威士忌。其造型獨具的包裝外觀，設計靈感來自復古的吉他音箱，側面的刻度顯示波本桶、泥煤、香草和水果風味的不同表現，是高原騎士首次跨界與音樂結合的創新酒款。
高原騎士品牌總監Jason R. Craig表示：「釀造威士忌和製作音樂之間有許多相似之處。製作音樂時，會以音箱和等化器微調頻率，恢復平衡，藉以調整曲調和風格，而釀造一款威士忌也有異曲同工之妙。錄音工程師需要確保音樂在各個層面都保持平衡，甚至不惜推到最大音量！但是放大音量可能會導致失真、失去細節，甚至出現不平衡的雜音，因此創造完美平衡的音樂是一門極高超的技巧。」酒精濃度47.2%、建議售價NT$2,800。
蘇重的品飲筆記 Heavy Su's Tasting Note
聞起來有豐潤的香草、奶油甜美等香味，還有些許椰子跟鳳梨的熱帶氣息聯想。喝入口能感受到蜂蜜香氣，酒體紮實，卻出乎意外的容易喝，有檸檬柑橘水果茶的美好口感。尾韻則是蜜餞、水果蛋糕的香氣。
推薦酒款：威雀2.0 蘇格蘭威士忌
西元1800年誕生於蘇格蘭Perth地區，出自麥修‧格洛（Matthew Gloag）家族之手的威雀蘇格蘭威士忌，香氣極其濃郁、口感分外圓潤。相傳，英國皇室當年時常不辭千里，遠赴蘇格蘭地區狩獵野生雀（Grouse）；過程中每位成員隨身不離麥修‧格洛家族所釀製的威士忌，不但禦寒保溫更是狩獵慶典的最佳良伴。企業第3代在西元1905年正式宣布，將狩獵季主角「雀」與自家生產的威士忌相結合，成為「威雀蘇格蘭威士忌」（The Famous Grouse Scotch Whisky）。
今日，威雀已在蘇格蘭當地擁有冠軍銷售量，市占率更超過20%遙遙領先他牌，2009年獲得蘇格蘭行銷學會肯定封為「50年來最佳蘇格蘭品牌」。
威雀使用麥卡倫及高原騎士作基酒，成就獨樹一格的絕妙口感。尤其這款威雀2.0更是以愛丁頓酒廠90%來自西班牙頂級雪莉橡木桶與波本橡木桶，調和出卓越煙燻風味，完美平衡，層次分明，一飲便知。酒精濃度40%、建議售價NT$360。
李宏仁的品飲筆記 Rusty Lee's Tasting Note
香氣有著透亮的蜂蜜色，及淡雅的茉莉花香，柔軟帶點細微的燻烤泥煤氣味。口感舒服易飲，混合些許唾液於口腔中，完全無不適的酒精感，餘味清爽。尾韻在加水後有海風的鹹味散出，酒體的回甘消散稍快。這是款非常生活化的威士忌，適合餐敘活動，與食物相佐不搶戲。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
