光是肉桂卷(cinnamon roll),美國和北歐的風格就大不相同,北歐的口感酥脆,香料馥郁,會灑上珍珠糖,美國的則是較軟胖鬆綿,抹上糖霜。許多台灣人聞肉桂味色變,但偏偏遇到他們家就愛上。
【熱甜點】肉桂卷三兄弟 掀起糖霜風暴
5年前,大家正著迷美如工藝的法式甜點時,主打美式的「Miss V Bakery」在台北赤峰街巷內異軍突起,在美國出生的老闆黃于玲(Virginia)與小學同學Veronica一同創業,以肉桂卷、蘋果派、瑪芬等樸實的熱甜點吸引一票追隨者,如今更在敦化北路開了二店。
黃于玲笑說:「當初我們想推出肉桂卷時,就考量到大家的接受度,所以不會選擇像美國一樣那麼辛辣。」他們到迪化街中藥行挨家挨戶的試,最後挑中二種肉桂粉來調和,一辛辣、一香甜,均由整塊桂皮磨成粉,光是調整比例就花了近半年的時間,做出來的肉桂卷香氣不嗆,特別優雅輕柔。
而肉桂卷另一大特點是麵包體,她們以全蛋黃製作,油脂豐厚,經過加熱後,表皮香脆,撕開來質地綿細,口感更像糕點。你可以選擇原味,也可以效法美國人淋上糖霜或抹上奶油乳酪,體驗最道地的搭配。
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