日本名酒「獺祭」海外首家酒吧　高雄先乾為敬

還沒到巴黎、也不去新加坡，「獺祭酒吧」踏出日本的海外第一站就選在高雄的「晶英國際行館」，酒吧與飯店裡的米其林一星鐵板燒UKAI位在相同樓層，從用餐區轉頭走來喝酒只要10步距離，常有客人接著這裡續攤第二輪，也有酒迷專程來品嘗這被廚神侯布雄形容為「世界第一清酒」的純米大吟釀。

相較於葡萄酒緊抓住在地風土，產地食材和氣候已經決定酒的大部分風味，在日本製作清酒的酒米、酵母等食材可以流通，因此各家酒造都能取得相同原料，釀造「獺祭」的「旭酒造」就追求頂級酒米，把兵庫縣種植的「山田錦酒米」，送到4小時車程之外的山口縣釀造。

晶英國際行館餐飲部協理廖宜鍵認為，獺祭火紅的關鍵，在於以高精米度技術和酒廠轉型行銷， 殺出眾多清酒酒造的重圍，並在歐美地區流行日本料理時也同時提高日本清酒的全球的餐酒搭能見度，結果揚名海外，頂著光環紅回日本，成為了日本國酒。

金字招牌「獺祭二割三分」把每一粒米精碾到23％，只取米芯精華釀造，削掉酒米表層的蛋白質和脂質，去除明顯生糠味，酒體顯得輕盈，習慣濃厚酒感日本酒的人，可能會覺得太過爽口，喝來不過癮，但也是這個特點，反而吸引偏好純淨質感、口感爽滑的愛護者。

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