【請老爸吃飯】這款日本料理有點台 但是爸爸會喜歡

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「海膽」是一整盒上桌,裡頭滿滿兩層海膽,上面是鮭魚卵,自己動手包著吃,很大器。(800元/份)
「海膽」是一整盒上桌,裡頭滿滿兩層海膽,上面是鮭魚卵,自己動手包著吃,很大器。(800元/份)
想請老爸吃日本料理,可大部分爸爸對號稱日本原裝、必須在壽司台前正襟危坐的日本料理,其實沒那麼感興趣,反倒偏愛用料豪邁、烹調粗獷的台式日本料理,挑一家帶著老爸去光顧,一起坐下來拋開形象大快朵頤,說不定會是一頓更難忘的父親節大餐!
像台北合江街的「合江日本料理」,就是多數四、五、六年級、甚至三年級生老爸會愛的口味!
記得還是菜鳥記者時,當時的主管帶全組同事到當時還叫「小江」的日本料理開眼界,門口店內擠得人山人海,上桌的是大盤大碗的台式日料,招牌沙拉、烤肉串、切得厚厚的生魚片,堆疊起我的美好印象。
時隔多年,小江已經因為商業登記的問題,改名為「合江」,老闆還是同一位,無論潮起潮落、生意火爆或清閒,他總是沉默斯文地隱在開放式廚房後,手勢俐落切著生魚片,我點了幾道菜,入口滋味一如當年,心頭湧起一陣佩服。
老闆江煒傑數十年如一日,守護老店味道,料理台清潔度更是一等一。
今年50歲的老闆江煒傑,15歲就到台北天母的日本料理店當學徒,自己開店25年,生活始終如一,早上備料、確認當天的食材品質,店裡許多招牌菜都來自他的創意,覺得海膽單吃很無趣,就附上鮭魚卵、紫蘇葉、海苔、青蔥一起上桌,既豪爽大器,又給客人自由發揮的空間。
老客人都知道,點「海膽」就是一整盒上桌。(800元/份)

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