【請老爸吃飯】廚師開的食堂 大分量挑動食欲會員專區美食旅遊先聲奪人的「生魚片」,盤中是兩人份,拍攝當天足足有11樣食材。(2,000元套餐菜色)文 林亦君攝影何宗昇主播智偉發布時間 2017.07.27 12:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:25 臺北時間美食父親節日本料理海鮮無菜單已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員日頭炎炎又正逢父親節,吃清爽的日本料理最對味。日本料理在台灣有兩大派系,一種強調原汁原味,所有食材都是原裝進口,另一種則是渲染了台灣風土,洋溢滿滿台味的日式料理。開在台北市八德路小巷內的「微風建一食堂」就是這樣一家算是日本料理,卻台派風味十足的小店。「微風建一食堂」的店主是一對從幼稚園廝混到大的好兄弟劉建成與胡一帆,兩人自開平餐飲畢業後,各自在餐飲業打拼多年,4年前,內外場皆熟的兩兄弟,以自己的需求為出發點,想開一間讓客人可以很放鬆、吃得好、吃得飽,又不用花太多錢的餐廳。老闆劉建成和好友胡一帆一起開店,打造理想中的輕鬆食堂。所以從一開始,這裡就設定為無菜單形式,老闆吃什麼,客人就跟著吃什麼,兩兄弟每天關店後就去魚市場採買,睡沒幾個小時,便回店裡備料,如此熬了1、2年,生意終於上了軌道,連香港客人都聞風上門,每到週末用餐時間,巷內總是大排長龍。而為了減少成本,降低賣價,他們特地在單行道的小巷內開店,讓房租成本不會太高,雖然剛開始很辛苦,但酒香不怕巷子深,開張沒多久,就有人口耳相傳,現在開張4年,口碑始終不墜,唯一常被抱怨的是「等位等太久」、「出菜太慢」!第一次來試吃,就被分量嚇到,2人份的生魚片,足足擺滿一個大圓盤,裡頭有9種以上食材。劉建成憨厚笑說:「這就是廚師當老闆的好處,沒在跟客人算成本的,有時候在市場看到鮪魚大腹,忍不住就買下來,還切的很大片給客人。」本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入