「漾客日式料理」延續私人會所的精神，就是要讓宴客主人有面子，所以料理走的是精緻、海派的路線，像是「豪華帝王蟹綜合丼」就放進了超過10種海鮮，「裡面有半隻的帝王蟹，還有蝦子、貝類和新鮮魚貨，大概是4到6人份，需要提前1天預訂。」主廚鄭明男如是說。
如果揪不到這麼多人也沒關係，午餐限定的「豪華海鮮丼」，也能ㄧ次吃到4到5種生魚片、牡丹蝦和紫海膽，ㄧ個人也能吃得很澎湃。
會讓客人少女心大噴發的是「馬卡龍壽司」，「在日本叫做『手鞠壽司』，有ㄧ說是專門做給藝伎吃的，因為上妝後無法大口吃飯，所以做成一口大小，我們把顏色做得很繽紛，所以叫馬卡龍壽司。」鄭明男解釋。
和一般握壽司的差別，除了減少醋飯量，魚肉也會切得較小且薄，再利用保鮮膜包覆、旋扭，塑成球狀，為了讓視覺和味覺更富變化，上頭會點綴金箔、魚子醬、味噌粒或紫蘇花等。