台灣人過生日，傳統上一定要吃碗豬腳麵線，紀家的麵線不是放在用大量豬骨熬煮一整天的豬腳白湯裡，而是把麵線燙熟拌入肉燥滷汁，非常台灣味。碗裡的豬腳切得大塊，帶著厚厚的皮，皮下的油脂卻幾乎看不見，大約是全熬到湯裡了，吃起來有豬腳的甜香，卻沒那麼膩口，若再配份「燙地瓜葉」，就更完美了。
【辜成允小吃之約】他的生日豬腳麵線 是在基隆廟口吃的（七之七）
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辜成允的兒女辜公愷、辜萱慧在《這盤我可以一個人全吃掉！》中寫到：「幾年前父親生日，母親提議下班後一起去基隆廟口店裡幫他慶生，大吃一碗公，久違的滋味讓他很開心。」這家店就是基隆廟口夜市的「紀家豬腳原汁專家」。
我咬下一口軟嫩中帶著香氣的帶皮豬腳，喝一匙濃郁湯汁，再來一嘴Q彈有勁的麵線，辜成允那一頓生日晚餐的滿足感，我們感同身受。如果真的很怕油膩，也可以點一份加了紅棗、枸杞的「雞佛腳筋」，感覺全身都被補到了。
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