台灣人過生日，傳統上一定要吃碗豬腳麵線，紀家的麵線不是放在用大量豬骨熬煮一整天的豬腳白湯裡，而是把麵線燙熟拌入肉燥滷汁，非常台灣味。碗裡的豬腳切得大塊，帶著厚厚的皮，皮下的油脂卻幾乎看不見，大約是全熬到湯裡了，吃起來有豬腳的甜香，卻沒那麼膩口，若再配份「燙地瓜葉」，就更完美了。
【辜成允小吃之約】他的生日豬腳麵線 是在基隆廟口吃的（七之七）
會員專區美食旅遊
辜成允的兒女辜公愷、辜萱慧在《這盤我可以一個人全吃掉！》中寫到：「幾年前父親生日，母親提議下班後一起去基隆廟口店裡幫他慶生，大吃一碗公，久違的滋味讓他很開心。」這家店就是基隆廟口夜市的「紀家豬腳原汁專家」。
我咬下一口軟嫩中帶著香氣的帶皮豬腳，喝一匙濃郁湯汁，再來一嘴Q彈有勁的麵線，辜成允那一頓生日晚餐的滿足感，我們感同身受。如果真的很怕油膩，也可以點一份加了紅棗、枸杞的「雞佛腳筋」，感覺全身都被補到了。
吃飽了，辜成允會再走到斜對面的「全家福元宵」，點一碗「酒釀湯圓」，他的吃法與眾不同，指名要加冰塊水，被冰塊浸潤過的芝麻湯圓，多了股Q勁，配上依舊酸香的酒釀糖水，確然是飯後極好的解膩選擇。聽說辜家元宵節吃湯圓也獨沽這一味，名店有名人背書，果然靠的是真本領。
雖然沒見過辜成允本人，但跟著他的足跡，從寧夏夜市、晴光市場、慈聖宮前、台北車站，一路吃到基隆廟口夜市，雖然沒見過他本人，自這些食物與小攤老闆們追憶他的話語中，漸漸勾勒出辜成允謙虛有禮、親和待人的形象，在舌尖上盪漾出一股暖意。
紀家豬腳原汁專家
- 地址：基隆市仁愛區愛四路29號1,2樓
- 電話：02-2425-2703、0905-829-713
- 營業時間：16:00〜凌晨02:00，週六、日提前自15:00開始營業。
全家福酒釀湯圓
- 地址：基隆市仁愛區愛四路50-1號
- 電話：02-2425-0784
- 營業時間：16:00〜24:00
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文