為了照顧癌父 宏達電工程師轉行賣美式三明治

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工程師背景的李鴻敬創業改賣美式三明治,在ABC圈引起話題。(LBC提供)
工程師背景的李鴻敬創業改賣美式三明治,在ABC圈引起話題。(LBC提供)
小留學生背景的李鴻敬,美國羅格斯大學畢業後,曾在宏達電擔任工程師,5年前為照顧罹癌父親,離開科技業自行創業,3年前創Purebread Bakery天然發酵麵包,自售之餘也是MUME、咖啡弄餐廳麵包供應商,去年他再創Liquid Bread Company(LBC),販售現點現做三明治。
李鴻敬笑說:「食物是最好鄉愁解憂劑!當過小留學生的人都知道,我們可以為了臭豆腐、滷肉飯或雞排,開2、3小時車,花10、20美元,就為了嘗一口台灣味,不小心踩到雷還會很生氣。」為避免重倒覆轍,LBC販售的每款三明治都強調正宗美式原味,不僅讓ABC趨之若鶩,也顛覆台式三明治的刻板印象。
師法紐約人氣漢堡Shake Shack、墨西哥捲餅速食連鎖店Chipotle,李鴻敬創立的LBC三明治,使用Purebread Bakery天然發酵麵包,以Fine dining精神重新詮釋速食,搭配不定時更新的20多款國內外精釀啤酒,把原汁原味美式三明治消費體驗引進台灣。
LBC每一款三明治都強調現點現做,並保留食材原汁原味精神。(LBC提供)
店內三明治從麵包、醬料、食材都強調手工自治,以招牌「PASTRAMI經典煙燻牛」為例,使用無油無糖製成的裸麥酸麵包,以煙燻一週的牛上胸肉,搭配酸櫛瓜與辣黃芥末籽提味。李鴻敬表示,這款三明治源起19世紀,猶太移民將古老保存牛肉方式帶入美國,成為經典美式三明治代表之一。
「CARNITAS墨式燉肉」在墨西哥的料理地位如同台灣的滷肉,碎肉加入水果、香料燉煮4小時,再煎到微酥脆口感,搭配柔軟的牛奶漢堡麵包,表面灑上現刨葛莉亞起司;「Animal Friendly素食主義」以考甜椒的糖化反應、醃洋蔥的酸嗆提味,夾入碎薯片增強口感。
燉肉在墨西哥的地位相當於台灣滷肉,「CARNITAS墨式燉肉」選用牛奶漢堡麵包搭配現刨葛莉亞起司。(170元)(LBC提供)

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