【中秋勸敗文】這一瓶釀的是義氣 威石東X飛行釀酒師COOKMANIA限定野生酵母氣泡酒會員專區美食旅遊由台灣威石東與香港飛行釀酒師合作的「COOKMANIA野生酵母氣泡酒」。文 李莘于攝影李莘于李明宜發布時間 2018.09.22 14:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:27 臺北時間林裕森COOKMANIA中秋節Eddie McDougall威石東氣泡酒釀酒已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員由一群餐飲圈人士發起的社群 COOKMANIA 活動將於9/23、9/24在華山 1914 文化創意產業園區盛大登場。這次集結了53個餐飲品牌、十多位國內外名廚,一同舉辦講座活動與料理示範。更有趣的是許多展場限定的跨界合作,碰撞出創意火花,其中,我對台灣威石東酒莊與香港釀酒師Eddie McDougall合作的Pét-Nat(Pétillant-naturel,自然氣泡酒)充滿好奇。眾人明知是酒,但眼前這瓶淡淡蜜桃粉的混濁液體,真是橫看豎看都像可爾必思,瓶底下還有像蘋果渣一樣的淺褐色沉澱。在葡萄酒男神作家林裕森的建議下,均勻的搖晃瓶身,激活了酒液,瞬間起泡。倒了一杯,葡萄柚、蜜桃的香氣奔放,舌面的碳酸刺激感強勁爽冽,僅有9.5%的酒精,真像氣泡飲,侍酒師Tony則說,讓他想到加了白桃果泥調製的雞尾酒「貝里尼」。待靜置一會兒後,酒體架構開始浮現,挾帶著清新文旦柚微微的苦韻,平衡好喝。神似可爾必思的蜜桃色,這是用台灣金香、黑后、木杉混釀的Pét-Nat。「裕森老師打給我說喝了的時候,我心跳停了一拍吧!」威石東執行長楊仁亞(Vivian)笑說。這支為COOKMANIA特地釀製的氣泡酒,來自台灣中部的威石東酒莊。從第一支酒上市,不過短短幾年,威石東這名字卻已在國際餐飲界享負盛名。不僅是多家米其林星級餐廳的搭餐酒,今年也獲世界金融雜誌《World Finance》選為全世界13大「最佳新創酒莊」之一。不是最佳品種的金香、黑后、木杉,加上燠熱多雨的氣候,威石東以傳統香檳法釀造氣泡酒的形式,成功克服了葡萄品種高酸度的缺陷,用台灣的非典型葡萄酒,走出一條自己的路。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入