引領我們品飲的是布什米爾首席調酒師Helen Mulholland,她在近日入選「威士忌名人堂」,也是名人堂自2004年創立之後首位入選的女性。加入布什米爾已25年,她始終充滿熱情,「當蒸餾師做出完美澄澈的原酒,接下來就是我的工作。」
愛爾蘭咖啡 少了這一味我覺得不行
我們走進布什米爾愛爾蘭威士忌酒廠的酒窖,這裡有30萬桶威士忌,70%是波本桶,愛爾蘭法令規定至少桶陳3年才能稱作威士忌,布什米爾則往上延伸,每一瓶都陳年至少5年,最老的已陳年42年,而目前裝瓶最高年份是21年,首席製酒師Colum Egan說,未來也計畫裝瓶年分更高的威士忌。
她樂於使用各種不同的橡木桶來做風味實驗,即將推出的12年威士忌,就是經波本、雪莉雙桶熟成12年後,混合再放入義大利瑪薩拉(Marsala)酒桶一年,給予酒液更甜蜜的風味,「我的感覺很像是嘗一口風味豐富的水果蛋糕,非常香甜可口,油脂圓潤的木質香也代表三桶熟成的風格。」Helen說。
另一支酒廠限定款則是選擇更特別的相思木(Acacia)桶來過桶,這種木桶通常用於桶陳白酒,單寧細膩,水果風味較足。一樣先經過波本雪莉的雙桶熟成10年,再放入相思木桶一年,相思木帶來更多的香料感與香草甜,鋪墊在柔順的果味之外。
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