baan在泰語為「家」的意思,也因此baan的菜無法清楚劃歸為泰國哪個地方的菜,而是忠實呈現Ton家的餐桌風景。身為泰籍華人的Ton,美食記憶來自於祖父母,而被大家暱稱為「媽媽」的baan曼谷本店主廚,就是年輕時一手帶大Ton的奶媽。
冬蔭功一定要配飯 米其林星廚的泰國家常菜
泰國名廚Thitid Tassanakajohn(Chef Ton),旗下的米其林一星餐廳「Le Du」以細膩的法菜手法詮釋泰國菜,他還有另一間家常菜餐廳「baan」獲得曼谷米其林必比登推介,這次他在好友「MUME」主廚林泉(Richie)的邀請下,將從小吃到大的好滋味原汁原味帶來台北。
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