雲南手抓飯變身浮誇孔雀宴 空運香料辛香惹味

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「山頭手抓飯」在滇緬僑民間聲名顯赫,這天甚至有人遠從彰化開車北上指定要吃這一味。(1,500元/3人份起,圖中為4,500元/10人份)
「山頭手抓飯」在滇緬僑民間聲名顯赫,這天甚至有人遠從彰化開車北上指定要吃這一味。(1,500元/3人份起,圖中為4,500元/10人份)
餐飲行當日新月異,在外走跳選擇那麼多,有時不免陷入喜新厭舊,以貌取店的窠臼,台北延壽街上的這家「泰廚世家」,雖然外觀乍看像是熱炒一百的檔次,卻是一家值得放下成見,細細品味其內涵的小店。
店面不大,在此落腳8年,讓它身上長出了濃濃的家庭感,女掌櫃楊登梅的父母是雲南德宏人,和擺夷族、景頗族有點親戚關係,文革時期逃到緬甸,後來子女都來到台灣,一家人以餐飲為業,賣的雖是尋常的泰式料理,但吸引我來此一窺堂奧的,卻是菜單上沒有、想吃得先預訂的「山頭手抓飯」。
楊登梅(右)與家人感情深厚,妹妹楊登謙也一起穿上民族服裝比美。
本是景頗族用以宴請貴客的這道料理,果真霸氣十足,十菜一飯裝在鋪有芭蕉葉的大竹篩裡上桌,整隻烤雞是孔雀頭,兩隻烤魚成了翅膀,蕨菜、山苦瓜丸、麻辣蝦、烤肉串、拌野菌等配菜,和鋪了傣族筍乾和納豆乾的米飯則碼成了色彩斑斕的尾羽,好一幅孔雀開屏圖。
少人數相約吃手抓飯照樣能開動,不過就沒有浮誇孔雀了。
楊登梅說,4年前她開始賣起家鄉手抓飯,數年前她的恩師退休,特地把手抓飯升級成了孔雀宴,因為孔雀對雲南人來說是吉慶的象徵,沒想到引來客人詢問,就此成了正式菜單。如果人數少也別擔心,店家貼心地推出依人數配到的方案,最少3人行就能大快朵頤。

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