週六早上8點,距離營業時間倒數5小時,西菲斯老闆Rico小心翼翼地用鑷子把玫瑰花瓣擺在粉色半圓鏡面蛋糕上,「蛋糕是圓的,用10點鐘或2點鐘的角度斜放可以拉長視覺效果,感覺起來才會瘦長漂亮。」細細微調,Rico的「視界」裡,甜點不能失了美感。再點綴幾片銀箔,令人怦然心動的「初戀」粉嫩登場。
【甜點界香奈兒1】淋巴癌末康復後 他週做二天生意年收2百萬
羅志銘(Rico)在彩妝業工作逾15年,當上3個品牌的總監,年薪逾百萬元,卻在40歲時拋下一切轉行賣法式甜點。
返鄉與姊姊們一起創業,非科班出身,花了更多時間與力氣埋首廚房研發新品。將時尚敏感度運用在烘焙上,店裡的甜點總讓人驚豔,以「甜點界香奈兒」闖出知名度。好不容易做出成績,他卻罹患淋巴癌4期,在家人陪伴與照顧下抗癌成功,去年重新復店。每週只營業2天,其餘時間研發新品,要引領另一波甜點時尚。
「研發了3個月,昨晚都還在調整。」幾乎一夜未眠,穿著簡單白T恤的Rico眼睛微微泛著血絲,他手沒停歇地開始將碧綠色葡萄在塔上堆疊出花形,「水果塔現在是基本款。最近流行鏡面。」西菲斯的甜點配色繽紛,但造型不複雜,「我會看國內外大師作品找靈感,不只甜點,彩妝、服裝的東西都看。配色、裝飾都可以mix應用。」習慣蒐集時尚資訊是因為當甜點師前,Rico的職稱是化妝品牌總監。
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