【甜點界香奈兒5】抗癌成功重開店 1週營業2天成名店

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去年底西菲斯重新營業,Rico為了健康減少工作時間,一週只有週六、週日營業。
去年底西菲斯重新營業,Rico為了健康減少工作時間,一週只有週六、週日營業。
「我希望再營業,可是真的沒有把握,遇到這個東西,我沒有信心。」做了快1年的化療,努力吃,有體力就走路,「2個姊姊照顧我,一個煮飯、一個削水果。」無暇也無力想甜點,1年後正子攝影、抽骨髓,體內癌細胞奇蹟似地不見蹤影。
「我們開心地第一次全家族出國去玩。」狂喜後又遇上波瀾,「隔年正子發現亮點,醫生叫我觀察半年,真的很難熬,好像體內有個炸彈隨時會爆。」幸好只是虛驚一場,以為劃下句點的西菲斯,終於確定只是劃下分號。
在粉絲專頁宣告即將回歸,但Rico的完美主義讓日子延了又延。「重新開店就要有新品啊!我生病前就好想做千層蛋糕,覺得好好吃。」試做1份要3天,「我一直調整配方、一直煎,要做出自己想吃的口感。上百個版本、試了快2年。」得意端出當季新品芒果千層蛋糕,餅皮以奶、蛋為主,麵粉占比不到1%,22層的法式薄餅入口毫無粉感,清甜又不膩口。
「綻放」芒果千層蛋糕,入口即化的千層蛋糕,搭配上新鮮芒果、芒果庫利和卡士達醬,口感富層次,甜而不膩。(2,000元/7吋)
去年底西菲斯的玻璃門終於重新開啟,他的堅持,姊姊看在眼裡,不捨也無奈,「要復店我們再三叮嚀叫他不要給自己太大壓力,輕鬆地做。他太龜毛了,一定要100分。」但Rico倒也不是沒有改變,「工作上我沒辦法變,唯一能妥協跟取得平衡的是減少工作時間,我現在1週就做六、日。盡力把這2天做到最好。」

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