【甜點界香奈兒番外篇】應徵甜點店工作 老闆先教妳化妝

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Rico相當要求完美,開店重視的不只是甜點要好吃,店面設計、人員訓練都不容許半點失誤。
Rico相當要求完美,開店重視的不只是甜點要好吃,店面設計、人員訓練都不容許半點失誤。
週末下午「Siblings House西菲斯法式精品甜點」座無虛席,老闆羅志銘(Rico)忙著招呼客人,穿著白襯身、綁著領結的店長顏梅瑄手沒停的接單、送甜點。
「梅瑄是特別回來幫我的。還有幾個我生病休息前的助手,都有工作室了,現在有空就會回來。」顏梅瑄今年24歲,餐飲出身,擅長煮咖啡,「在網路上看見老闆的甜點很精緻、漂亮,很想學就來應徵。」2人從7點開始製作蛋糕,一路要忙到下午6點,臉上的疲憊被藏在薄薄的淡妝下。
「我們剛進來,老闆會先教我們化妝,不是很誇張那種,就是淡淡的底妝、畫眉毛、口紅。」彩妝業出身的Rico轉戰餐飲重視的不只是甜點要好吃,門面也不能有半點失誤,人或店都是。「要讓客人感覺很舒服,制服我們也是設計過,跟店一樣以黑白色調為主。」
顏梅瑄(右)是西菲斯的店長,Rico除了教她製作甜點、接待客人,職前訓練還包括教她化妝。
新人先從外場SOP學起,之後進廚房,Rico徵員工不在乎是不是有餐飲背景,畢竟自己也是半路出家,「主要是看態度跟願不願意學。做甜點不難,照本宣科做,再笨做5次都會做。」不藏私,只是有近乎偏執的完美主義,甜點上的花瓣傾斜角度要近乎60度、蛋糕底下的餅乾哪邊是正面也得注意,幸好放錯他只會冷靜提醒,嚴格而非嚴苛。

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