「梅瑄是特別回來幫我的。還有幾個我生病休息前的助手，都有工作室了，現在有空就會回來。」顏梅瑄今年24歲，餐飲出身，擅長煮咖啡，「在網路上看見老闆的甜點很精緻、漂亮，很想學就來應徵。」2人從7點開始製作蛋糕，一路要忙到下午6點，臉上的疲憊被藏在薄薄的淡妝下。
「我們剛進來，老闆會先教我們化妝，不是很誇張那種，就是淡淡的底妝、畫眉毛、口紅。」彩妝業出身的Rico轉戰餐飲重視的不只是甜點要好吃，門面也不能有半點失誤，人或店都是。「要讓客人感覺很舒服，制服我們也是設計過，跟店一樣以黑白色調為主。」
新人先從外場SOP學起，之後進廚房，Rico徵員工不在乎是不是有餐飲背景，畢竟自己也是半路出家，「主要是看態度跟願不願意學。做甜點不難，照本宣科做，再笨做5次都會做。」不藏私，只是有近乎偏執的完美主義，甜點上的花瓣傾斜角度要近乎60度、蛋糕底下的餅乾哪邊是正面也得注意，幸好放錯他只會冷靜提醒，嚴格而非嚴苛。