超像咖啡館的麵疙瘩店 小巧麵體不當深水炸彈

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「泰式東央貢海陸麵疙瘩」辛辣湯頭多了椰奶的濃郁。(200元/碗,加80元升級套餐,可選開胃小菜及飲品。)
「泰式東央貢海陸麵疙瘩」辛辣湯頭多了椰奶的濃郁。(200元/碗,加80元升級套餐,可選開胃小菜及飲品。)
第一次經過「BON Meingerda & Dumpling」會以為是一家咖啡館,仔細看貼在門口藍底白字的小海報,最上排印著「我們不是咖啡店」,點出美麗的誤會,不過,你知道的,這款顏值高的小店,就怕藏雷,但請放心,它一點都不雷。
我點了「泰式東央貢海陸麵疙瘩」,加入椰奶的粉橘色湯頭鮮辣柔潤,新鮮番茄、肉片、貢丸、蛤蠣占據碗面,填滿配料空隙的麵疙瘩,比我想得小巧,湯匙沒入湯裡再拉起,輕鬆將麵疙瘩和湯一起收進匙面,湊近嘴邊,一吸就呼嚕滑入,和以往麵疙瘩總在入口前一刻,頑皮脫逃噗通掉進湯裡,濺起深水炸彈的可怕經驗大相逕庭,在這裡吃麵很優雅、很可以。
乍看麵體不大,閃過「該不會吃不飽吧?」的念頭,事實證明,完全多慮,老闆彭駿鳴師承在三重賣麵疙瘩的媽媽手藝,年紀輕輕不怕難,堅持手做麵食,「因為它很難,所以想好好地、紮實地做好。」這一句話,敲進我的心底。
午餐一結束,老闆彭駿鳴立即投入麵疙瘩製作,供應晚餐使用。
麵疙瘩不用手剝,改以刀切成好入口的尺寸。
他將傳統麵疙瘩改良,裹上薄薄一層太白粉,不用手捏,用刀切成骰子狀,聚攏,再巧施手勁捏壓,放進湯裡或乾拌、香炒,皆能充分吸附醬料,對我來說,這大小剛好,麵在湯裡四個角不易泡爛,中間也不過生,足以細嚼慢食。

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