Isabella在40歲之前是媒體人，40歲後展開起司冒險行動，她飛到日本和義大利向職人學習「白色藝術」，成為台灣首家手工義式起司的女性乳酪師。
台灣起司職人Isabella：人是微生物的服侍者
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有一回跟食材業者們相聚，「Man Mano慢慢弄·乳酪坊」創辦人陳淑惠（Isabella）熱情地載我一程，我才打開車門，濃濃乳香撲鼻而來，她說：「因為我會親自載運生乳啦。」即使現在已交給冷鏈物流低溫載送，她仍然隨時要抽檢溫度，「一旦生乳溫度超過10度，細菌就以等比級數爆增。」我搭到的這輛生乳香車，顯示她把起司當寶貝接送。
製作起司的工時很長，天才剛亮就要為生乳殺菌、加乳酸菌、等待凝乳，中午左右凝乳才會發酵到一定酸鹼值，到了下午才能進行手工拉絲、塑形等費力的步驟，傍晚時段應該就累癱了吧，但Isabella忙完起司製作，走出玻璃工作室後提到起司的大小事還是十分帶勁。
形容自己「肖肖啊」的Isabella展現對起司工藝的極大熱情，「我就是不爽市面上多是法國起司當道，必須有更多食材可以選擇，才能豐富台灣的飲食。」Isabella說。
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