從小跟著父母在傳統市場長大的Charlie,退伍後開始學習料理,幾年前回到故鄉,便開始尋找本地缺乏的料理元素,於是這間義大利式的私廚餐酒館應運而生。






前菜「海味炸彈」,使用當天市場取得的新鮮野生石蚵、綠竹筍、燉番茄、澎湖鯖魚等食材搭配,以橄欖油、清酒、蘋果醋等調配的汁液將石蚵包覆起來,溫和的醃漬,去除多餘海味,只剩甘美;搭配柑橘皮、奶油的慢煎鯖魚,與底層的地瓜泥一起吃,讓人越發食欲大開,Charlie以這道擺盤豐富與富含各種滋味的前菜,展現澎湖人的豪邁。






第二道「關於魚的前世與今生」,使用澎湖捕獲的野生加納魚,鮮嫩細緻的肉質搭配金針花、紅菜豆,讓魚料理既有海的鮮美,亦有蔬菜的清香與豆類的脆口。