「好食光Keya Jam」創辦人柯亞的「橙花金棗黃檸檬」果醬,今年3月份在有「果醬界奧斯卡」之稱的英國「世界柑橘類果醬大賽」中勇奪雙金牌,讓台灣水果威震全球。
全球最好吃果醬在台灣 果醬女王柯亞讓宜蘭金棗爆紅
台灣水果是島嶼的風土結晶,四季都有纍纍果實,風味酸美芳馥。夏天要追甜艷的芒果,秋天柚香飄散,冬天手剝柑橘,春天品嘗嬌嫰的草莓,每種盛產水果都依循節氣,盡顯滋味風情。
「果醬女王」柯亞採集了四季鮮果熬煮成複方果醬,這些果醬出國比賽不斷得獎,正因為有她的努力,台灣現在有了全球最美味果醬國家的頭銜。
「橙花金棗黃檸檬」選用宜蘭金棗與金桔作為主食材,加了黃檸檬和有微苦韻的橙花水調味,扭轉傳統金棗醬的厚重口感,引出了金棗輕盈卻鮮明的精油香氣,柯亞還得全手工把金棗整顆輪切,把金桔打成果泥、黃檸檬切絲,堅持不同果實要用不同的刀工切法,為的是追求入口的果醬能有豐富口感。
柯亞做果醬出國比賽得獎一次就上手,2個月後她再以「純粹金棗」果醬於日本勇奪「世界柑橘類果醬日本大賽」最高榮譽金賞獎,台灣水果氣味及果醬製作技術完全已是實力派。
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