【中部桶仔雞始祖番外篇】烤雞不留頭 原因竟是幫人保住工作

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山田餐飲店的烤雞每隻都會切除雞頭,原來和早期尾牙的傳統習俗有關。
山田餐飲店的烤雞每隻都會切除雞頭,原來和早期尾牙的傳統習俗有關。
山田餐飲店是中部第一家桶仔雞店,引領中部烤雞潮流,不過上桌的烤雞每隻都將雞頭切除,原來和早期尾牙的傳統有關。
山田餐飲店位於台中潭子區,週遭林立許多工廠和公司,過去每逢尾牙、春酒,山田餐飲店都是熱門的選擇,必點一定是招牌燜燒烤雞,上桌時,雞頭一定切除。
第二代老闆林堃榤解釋,以前的尾牙傳統會將雞頭指向老闆要開除的人,代表該人年後另謀高就,假如東家不想解雇任何員工,便將雞頭朝向老闆自己,或將雞頭拿掉,表示無人要走。
無頭烤雞成了山田餐飲店的特色,旨在讓人歡喜吃飯,上桌也都會幫客人切塊。
也因點菜的人常會請林堃榤的母親切除雞頭,無頭烤雞也成了山田餐飲店的特色,旨在讓人歡喜吃飯,不用再懷抱不安的心情吃尾牙。

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