名廚江振誠也愛 顏值內涵雙高的「茶甜點」

mm-logo會員專區美食旅遊
「Chante Tea」(右,165元/杯)用水仙烏龍搭配香緹奶油、莓果泡泡,滿是豐盈果香。「Kaya Toast」( 左, 580元的「One Tree Hill Experience」套餐內容)以費南雪取代吐司,和咖椰醬湊對,撒上咖啡粉,拆解了新加坡早餐公式。
「Chante Tea」(右,165元/杯)用水仙烏龍搭配香緹奶油、莓果泡泡,滿是豐盈果香。「Kaya Toast」( 左, 580元的「One Tree Hill Experience」套餐內容)以費南雪取代吐司,和咖椰醬湊對,撒上咖啡粉,拆解了新加坡早餐公式。
從車水馬龍的台北市中山北路轉進巷子,白色立體方塊錯落的建築映入眼簾,「One Tree Hill」就在這裡,推開銀色旋轉門,香檳金主牆、銀色L型吧台,老闆林衍成(Yen)在正前方用紫砂壺泡茶,和空間飄散出的隱約茶香,透露了端倪。
新加坡、台灣夫妻檔Yen、甘碧華(Katia)一個愛茶、一個愛甜點,認為茶在台灣,不該只有名物珍珠奶茶,或只是長輩專屬的興趣,兩人為了讓年輕人與茶更靠近,以甜點為線索,摸索出以茶湯結合法式甜點的「茶甜點Tea Dessert」。
新加坡、台灣夫妻檔林衍成(右)、甘碧華(左)不限用台灣茶,精挑各地好茶,創造內外兼具的茶甜點。
「Honey Shakerato」(中)在哥倫比亞冰咖啡擠上溫熱焦糖慕斯,口感冰溫交錯。江振誠很喜歡的「Momotaro」(後),以阿里山烏龍茶疊上水蜜桃慕斯、薄荷櫻花碎冰,喝之前要先敲破碎冰,沁涼清爽。(皆180元/杯)
「For Her」(右)用蜜香紅茶調入荔枝酒、蘭姆酒 ,果香宜人。「For Him」(左)基底也是蜜香紅茶,加進哈密瓜酒、茴香酒、哈密瓜果肉,迸出微八角味。(皆190元/杯)
茶和法式甜點不是各自端上桌,而是相伴在流線型手工玻璃的一方天地裡。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?