說到台南的年菜，「筍絲封肉」這一品不可少。滷得透心軟腴的封肉顫顫巍巍的立在筍絲上，成為視覺焦點，不過內行人都知道，鋪在底下的吃盡肉汁油香的筍絲才是主角。
【達人偷呷步年菜（下）】拜拜料理大變身 3道速成年菜更圈粉
會員專區美食旅遊
過年親朋好友來拜訪，要如何以最便利的方式滿足每一張嘴？「豊賀大酒家」行銷公關經理李姝慧與「和興號鮮魚湯」老闆娘王惠慧不約而同的說：「一鍋搞定最好。」於是教了我們用過年拜拜年夜飯的定番料理「滷羹」「封雞」「封肉」來變身，加料再升級。
「雖然賣封肉的一定會兼賣筍絲，但我還是習慣去市場找我最喜歡的筍絲，大哥的筍絲特別嫩。」李姝慧說，她口中說的最愛就是位於東菜市的「府南城鹹水雞莊」，正在挾筍絲的老闆笑瞇眼點頭：「肉不見得比得上筍絲，我都筍絲先吃完才會吃肉。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。