我正好趕上不久前剛換上的新菜色,還得知一個內幕消息,Woolloomooloo獲得《米其林指南》必比登推薦的「想想廚房」老闆兼主廚Joseph神應援,他犧牲休假時間走進Woolloomooloo的廚房調校新菜,教導他們認識香料、「試菜若覺得層次不足,Joseph就拿起鍋子做一次,該加何種香料提味,也不吝嗇就做,他真的很不藏私耶!」Woolloomooloo老闆楊啟鉉(Jimmy)帶著哭腔感性地說。
有米其林主廚神應援 澳洲式蔬食藏花生醬有亮點
提起開店有13個年頭的「Woolloomooloo」,跳進腦海裡的菜色,有薯條、炸雞翅、漢堡,蔬食或許不是對它最直接的聯想,不過,內行的人會知道,其實這兒的蔬食料理佔了7成。
我很喜歡「烤地瓜南瓜羊乳酪嫩菠菜沙拉」,直白、不花俏,卻有驚喜,別看是沙拉便覺得無趣,紅蘿蔔、南瓜、地瓜以香料拌炒,點綴其上的羊乳酪,用自家酵母製作的麵包打成粉混合蛋液再油炸,叉子一下,把羊乳酪均勻混入蔬菜,吃這道沙拉,一定要從下舀起,才能帶起抹在盤底的福源花生醬,這醬出自Joseph神來一筆的靈感,一改沙拉的單薄無聊。
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