而接觸水果之後，遇到的課題也不一樣。像2010年芭樂大盛產，他親眼看社頭果農因為價格低落很苦惱，「3月6日新聞說要挖一個大坑把芭樂埋進去做肥料，3月21日我們就推出芭樂梅飲品。」「不過，有些水果不適合做成飲料，好比西瓜、木瓜很容易壞、品質難控。我們還推過一款蜜桃飲料也失敗，因為蜜桃產量太少，得跟國外進口，每一批進來的品質很難掌握。」
【鮮果手搖飲龍頭4】一次買30噸柳橙被當詐騙集團 曾2年不賣橘子紅茶
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2007年轉型鮮果茶飲的大苑子，初期也是跟盤商買水果，後來為求品質，直接進到產地，找好的小農採購。「我帶人去中寮買柳橙時，還被當做詐騙集團，因為進到山裡，我們就說要買30噸，果農想說怎麼一個年輕人一來就說要買這麼多！」邱瑞堂說，中寮因為坡度高，噴灑農藥不易，柳橙表面不漂亮，「但對我們來說，這樣才安全。」
邱瑞堂最常掛在嘴邊的就是「把水果的安全經營好」，也因為這樣的理念，他投下上億元資金蓋北、中、南三個物流中心。「我們本來是一週配送2次，但為了鮮度、降低耗損率，2013年開始一週配送3次。一週多一次配送，聽起來好像沒什麼，但對我們來講，成本多了50％。」
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