邱復生懂得吃，也說了一口好菜。但真正操刀準備宵夜的是長年跟著他的司機小吳。邱董愛喝湯，小吳有時買蔬菜羊，有時是香菇雞，如果時間允許，邱董會指導他做大排骨湯。
【裴社長廚房手記42】大排骨湯 台開董事長邱復生的家常宵夜
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那天參加台開董事長邱復生的生日宴，在場的都是他TVBS時的老同事。主播張雅琴問我，你怎麼來了？我回說，我是邱董的忘年之交啊！事實上，有幾乎10年的時間，每個星期二晚上截稿後，我都和現在《上報》的總編輯謝忠良，到邱董家聊天吃宵夜。我們最愛邱董準備的大排骨湯。
為了讓邱董沒法挑剔，小吳一早5、6點就去菜市場挑肉骨。他說，要用黒毛豬的肋排，邱先生喜歡長長的一段，所以要我不要切，大段大段下去煮。為此小吳特別找了個大鍋子，專門熬湯。
小吳說，大排骨湯要好吃，一定要清。所以大鍋煮水，大排骨放進去煮到血水浮渣全出，然後換鍋注水再煮一下。將排骨拿出，水倒掉。之後才是真正的燉排骨湯。此時，只要清水慢燉40分鐘即成。
小吳提醒我，肉鋪往往都把肉排掛在攤位的前上方，要挑骨頭長的那幾段買，能不切就不切。拿起來啃咬最夠味。
冬天邱董的大排骨湯加菜心，夏天則是綠竹筍，澎湃一點會有蛤蜊，完全台灣家常味，單純好吃。我為什麼喜歡邱復生家的大排骨湯？而且特別拿來介紹？因為他的湯頭不加老薑、不加蒜頭、不加香辛料，湯頭的鮮甜與肉香全靠大排骨本身提供。正因為如此，所以肉一定要夠好、夠新鮮。難怪小吳大清早就要去挑肋排。
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