【有影片】摸黑採收搶新鮮　威石東酒莊用台灣葡萄釀出得獎酒

今天採收的是黑后葡萄，黑后，是目前台灣釀酒葡萄中唯一的紅葡萄品種，果肉少、果皮厚且高酸度，台中二林、后里為最大產地，也是「威石東酒莊」釀酒時非常重要的原料。他們使用百分之百黑后葡萄，以傳統香檳法釀製的粉紅氣泡酒，有著莓果、仙楂、梅子的風味，在國外獲獎頻頻，也端上許多米其林餐廳的餐桌，成為台灣極具代表性的「地酒」。

一般採收葡萄都是在朗朗晴空下，視線清楚，人工便宜，但威石東成員每到盛夏採收季，都成了黑眼圈夜貓族。「台灣夏日白天的溫度太高，葡萄一旦離開枝條，經過擠壓，很容易就爛掉發酵，所以我們趁晚上氣溫較低時採收，立刻上冷藏車，清晨載回工廠進行選果、馬上榨汁。」威石東執行長楊仁亞說。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。