台中首間自然酒吧WINE NOT wine shop　接地氣搭小吃

我們來找侍酒師林哲緯（Max）時，有幾組老客人都帶著孩子進場，孩童在酒吧裡遊戲，媽媽們邊飲酒邊聊天，氣氛自在還有點High，他們還帶了蛋糕為Max慶生，看得出鐵粉都愛Max，我還在他身上看到，唯有跟民眾拉近距離，推廣自然酒任務才得以展開。

自然酒種類多元，酒風多變，Max挑了一款百搭紅酒「2018 Julien Altaber Sextant Metisse, Burgundy, Vin de France 」，以自然動力農法施作葡萄園，釀造時不加任何化學品，酒風明亮，帶微單寧感，架構完整，這款酒對應鹹甜料理都輕鬆打通關。

Max又切了塊「古早味肉餅」要我搭酒試試，大餅的複雜味道被抽絲剝繭成一絲絲清楚的香氣，磨碎的核桃、杏仁、花生、南瓜子及豬肉餡等食材在舌蕾上先後跳了出來，味覺變得立體；再用這杯帶有微乳酸感的紅酒搭配「古厝滷味」時，沖刷掉醬油及香料等醬汁， 緩解甜膩感，像這樣一酒雙搭的風味實驗，驚喜無限。

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