【金酒新喝法(上)】金門高粱切出4象限 溫飲佐日式烤串讓人好想續壺

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「原釀21金門高粱酒」因為是用純糯高粱製成,雖然香甜卻出酒率低,格外矜貴,最適合溫飲小口啜。(500元/瓶)
「原釀21金門高粱酒」因為是用純糯高粱製成,雖然香甜卻出酒率低,格外矜貴,最適合溫飲小口啜。(500元/瓶)
老酒雖不凋零,卻離年輕人好遠。過往讓人覺得威嚴感十足的金門高粱,近年年輕化意圖很明顯,除了提出新的象限品酒法,還把高粱佐餐拉上世界餐桌,深厚製酒品酒經驗催生新喝法與新搭配,誰說老酒變不出新把戲呢?
像是挑戰日本酒「醇、薫、爽、熟」四分類,金門酒廠今年也提出新品酒理論,以香氣的清雅到濃郁為橫軸、口感的甘淨到醇厚為縱軸,把高粱這種歷史悠久的中式白酒畫出4個象限。
不同的香氣口感也有各自適合的品飲指南,分別適合純飲、凍飲、調酒、溫飲,讓高粱小白也能快速上手。同樣是醇厚的酒,上年紀的窖藏濃香型得乖乖純飲,清雅款卻頗適合凍著喝;舌韻輕盈乾淨這一組呢,小清新款凍飲、調酒皆宜,香氣重的就不妨溫著喝。
窖藏1年以上好酒勾兌成的「58度特優金門高粱酒」,香氣濃郁口感淨透,也是溫飲好朋友。(680元/瓶)
家中若有高粱壓箱寶,也不妨拿出來試試溫飲,說不定有驚喜。右為金酒公司福利社限定銷售的「員工專供金門高粱酒」(1,080元/2瓶),左為「58度金門高粱酒」(400元/600ml)。
金酒還與「桂香私宅」「香港私宅打邊爐」「Plan B 歐陸街頭市集小酒館」「喀佈貍」4家不同國籍的餐廳,攜手推出風格迥異的套餐。採訪這週的秋夜淒雨逼煞人,第一站,我決定先到今年邁入17年的老居酒屋喀佈貍,溫壺高粱取取暖。

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