洪璽開對喜歡的事從不馬虎，願意花時間追尋心中想望，就像蘇格登「以時間慢淬最好」的理念。
改建廢墟成咖啡館 用心打造的美好
五年前，洪璽開第一次看到小廢墟，那是一個廢棄了二十年的倉庫，當他決心親自改造這個空間時，心裡支持著他的信念是「心難事就難，心不難事就容易了！」儘管如此，要將廢墟改造整理成一間咖啡館，要花的時間和精力還是遠比想像中來的多，但洪璽開說：「對我來說一個花時間去完成的東西是不一樣的，你花三年、五年慢慢思考，然後去醞釀出來的東西，它沒有辦法被短時間的東西給取代」。
在這快速變遷、事事講求效率的年代，「時間」成了最珍貴的資產，而蘇格登為釀造豐富醇順的單一麥芽威士忌，不惜以長時間發酵、緩慢蒸餾，加上曠時熟成，以慢工藝打造萬千風味的威士忌，「以時間慢淬最好」的理念，和洪璽開的生活態度不謀而合。
蘇格登15年溫順厚實 12年醇雪莉甜而不膩
現在的小廢墟有洪璽開的姊姊、夥伴幫忙經營，大部分的時間洪璽開都在烘豆，很少站吧台顧店，但每天早上他都還是會沖杯咖啡給自己，晚上則會和老婆一起喝杯威士忌，作為一天結束前的重要儀式。
有著圓潤滑順，以及豐富層次的蘇格登15年單一麥芽威士忌，適合搭配各種餐點，對洪璽開來說，就像一支帶有花香的瓜地馬拉，其中宜人的木質香調和清新果香，喝起來溫順厚實也帶點優雅。
而蘇格登12年單一麥芽威士忌–醇雪莉版，洪璽開說老婆特別喜歡，蘇格登以獨創的「三桶新工藝」，加入少見的歐洲橡木訂製雪莉桶，提昇酒體中濃厚的雪莉口感，「我覺得它像是一支日曬的衣索比亞，適合當作餐後甜點酒」洪璽開說。
盡情探索勇敢嘗試 蘇格登伴你追夢
蘇格登不僅適合在日常生活中品飲，更是聚會場合上不可或缺的酒款，蘇格登以慢工藝著稱，從不催促、不安於現狀，就像小廢墟創辦人洪璽開一樣，保持好奇心和不斷探索的熱情，勇敢追夢、創造豐富充實的生活。
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