兒子張柏洋透露：「全台有賣上海魚丸的店，5根指頭數得出來，這款魚漿非常溼軟難塑型，捏出來的每一顆魚丸都要能浮在水面，我學了2年，爸媽才敢放手。」
原本店裡只販售原味蛋餃，3個月後，張瑞南遇到1位外省客人，因思念家鄉味，拿來自家剁好的筍丁香菇內餡，委託製作私房口味蛋餃。「我沒收老伯伯的工錢，後來他答應把內餡配方免費提供給我。」味蕾敏銳的張瑞南，將內餡鹹淡香氣比例加以微調，獨家香菇冬筍蛋餃一推出就成招牌，不少火鍋名店都指名購買。
夫妻倆辛苦大半輩子，隨著兒子張柏洋越來越上手，張瑞南原打算60歲退休，陪妻子遊山玩水，卻在一趟送貨途中出車禍，因肩胛骨斷裂照Ｘ光，意外發現罹患肺癌。幸虧經手術、化療，已度過危險期，這場病也讓兒女一夕間長大成熟，合力扛起傳承家業的重擔。
人生有捨才有得，張瑞南聚精會神地盯著刻鑄「金元寶」三個字的煎蛋皮模具，仔細抹上豬油、淋上蛋液再輕輕劃開，一顆顆金黃色澤的蛋餃，承載著二代間的恩怨情仇，唯有時間能沖淡怨懟，留下苦盡甘來的幸福滋味。
顧客這麼說 環保又會做生意
黃先生 新北市
過年圍爐，南門魚丸店的蛋餃特別耐煮，不容易破，口味多元，每一種都很有特色，尤其招牌香菇冬筍蛋餃的滋味會勾人，唯獨價格不太親民，但是老闆夫婦很有心，滿1,200元就附贈保冷袋，之後拿保冷袋可享折扣。
