談起自家攤位歷史，他得意地說：「我祖父每天拉三輪車到中央市場批發原料，剝皮、去骨、混合魚漿做魚丸，他很有生意頭腦，那時不是每個家庭都買得起冰箱，他又做比較耐放的甜不辣、雞捲，初一、十五很多人要拜拜都會來買。」當時店面是現今的8倍大，前台做零售，後方就是加工區。
70、80年代的全盛時期，台北市超過5成學校福利社都賣店裡的甜不辣、魚丸，張家儼然成為在地望族。張瑞南永遠記得，每年光復節，家裡都會擺桌宴請合作廠商，「我們家請客，流水席要擺2天才請得完。」父親張金溪是長子，十幾歲就隨祖父做生意，腦筋好卻嗜賭如命，曾因賭博被祖父逐出家門，家業一度由二叔接手。
「我爸爸有句口頭禪，台北市的賭場，沒被他捧場過的，絕對做不起來。賭場都是派黑頭車來我家接送我爸。」但也因為好賭，張金溪曾落魄到在長春市場賣魚。
「後來是因為二叔投資有成，不想再做魚丸店，我爸才有機會再接手。」提起父親，張瑞南臉上讀不出太多情緒，一向爽直的他，禁不住我再三追問，沉默半晌，才道出父子間的心結，「其實我不太願意談起父親，他去年剛過世，我沒有掉超過3滴眼淚。」
