身兼專欄作家身份的周郁華，曾在採訪時聽了阿發師娓娓道來台菜故事，對台菜的精彩難以忘懷。「台菜就是要配啤酒啊！」不甘合搭台菜的想像往往只被侷限在傳統台啤，周郁華蠢蠢欲動，打算以過去各類餐酒搭配的經驗讓台菜吃起來更盡興。
「青青餐廳」的頂樓，有座外觀看不出來的鹿港四合院，出餐前，遊牧的賓客就聚集在此享受各種「調啤」。周郁華準備了5種風味萃取，讓客人交錯搭配苦香、麥香、酸香、果香或辛香的啤酒。
拿著滴管、調杯，周郁華調起酒來彷彿科學家的架勢，不過她認為自己更像是個策展人：「每到新的地方，透過當地迥然的特色或空間並和不同的人合作，都能產生不一樣的火花。再以酒為出發，去觸發生活不同的面向。」
