他笑了下自己的傻勁：「鳳梨1斤賣20元，其實不貴，但氛圍真的跳太遠，大家覺得很貴，台灣人買水果要摸，我們排太整齊，大家很怕拿一顆全部掉下來，又增加距離感。」水果耗損率高，開店半年幾乎都賠錢，陳永中的爸媽常來幫忙洗碗，他沒時間懊惱，知道必須轉型，發現餐飲業績比水果高，其中又以夾有大量蔬菜、1顆95元的漢堡銷量最好，便將漢堡定位為主角。
他分析14年前的漢堡市場，「100元以下是早餐店漢堡，200元以上是餐廳等級，100到200元中間的只有國外的速食，應該要有台灣品牌。」要與麥當勞、摩斯漢堡做出區隔，陳永中自製漢堡包，進口原塊紐澳牛肉而非絞好的雜肉製漢堡肉，夾入與肉排幾乎等比例的生菜，價位大約100元上下，更大膽的是，第一間店尚未賺錢，創業不到1年的他便大膽拓點到中山路鬧區，改名「樂檸漢堡」。
展店在陳永中眼中不是冒險，而是抓住機會。他興奮地說：「我每天批水果都經過那個點，很喜歡，正好業主要頂讓，但是我已經山窮水盡，就跟他說，沒辦法拿一大筆錢來頂店，可不可以付較高的租金，比他本來的租金多2萬，等於分期付款的概念。」當年嘉義燈會正好在附近舉辦，帶來人潮，陳永中的漢堡一炮而紅。
