「所以我超排斥家裡的工作，長大後爸爸問我想不想接，我都說不要。」早餐店打工、送報、送羊乳、當安親班老師，林恩雅做過許多工作，就是為了躲避家業。直到2年前阿嬤過世，守靈的夜晚，爸爸又問了一次，「他說如果以後他像阿嬤一樣走了，我要接嗎？我想到如果不答應，以後妹妹要再吃到爸爸的味道就沒有了。」終於點頭。
去年初，林恩雅為愛北上，考量未來要結婚生子，決定在新竹找店面。從小當父親的左右手，煮杏仁茶不成問題，但南北口味還是有差，「我們杏仁茶有甜、鹹、加蛋黃、搭配油條幾種。北部人吃比較不甜，二砂糖就加少一點；油條喜歡外酥內軟，不像台南喜歡硬又脆，我找油條就找了3、4個月。」怕夏日淡季沒生意，她也把過去林建民研發的杏仁豆花放進菜單，古早味多了一點新意。
「還沒完全放心啦！」看著林恩雅熟練地忙進忙出，林建民還是忍不住想去動一動鍋子，跟客人聊聊天，詢問意見。到這年歲，終於該還的都還得差不多了，他只希望自己和家人的未來可以平穩，女兒的這杯杏仁茶能熬煮得順利些，別像他用半生乖舛，才換來這平淡的幸福。
顧客這麼說 真材實料尚天然
我本來就喜歡喝杏仁茶，從他們一開業就開始買，一週來4、5天。外面買的常常會水水的，或是香精味很重，他們家的很濃稠、很天然，真材實料又不甜。我習慣搭配油條一起吃，油條浸溼後會有杏仁茶的香氣，很美味。
店家資訊
地址：台南市永康區中華路上（靠近兵仔市場）、新竹市北區西安街36號後（西門市場內）
